作り方
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、薄切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。
2. 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、ふるった小麦粉を少しずつ加えて炒める。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜながら炒め、火を止めて冷たい牛乳を一気に加える。
3. 2を再度中火にかけ、全体がなめらかになったら弱火にし、木べらからポテッと落ちるくらいのとろみになるまで煮詰めてAを加える。
4. 3に裂いたサラダスティックと1を加えて火を止め、バットなどに移して平らにならし、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
5. 4を4等分にして俵型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。180度に熱した揚げ油に2個ずつ加え、衣がきつね色になるまで揚げたら器に盛ってソースを添える。
