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お料理基本の「き」

お料理基本の「き」

料理上手になるいちばんの近道は、何よりも基本を知ること。野菜の洗い方や切り方、肉や魚の加熱のコツ、ごはんの炊き方、パスタのゆで方まで、レシピ本には載っていない、基礎の基礎を解説します。

豊富なプロセス写真つきなので、一度も料理をしたことがない人でも安心。また、毎日ごはんを作っている人も、自己流ではなく、正しい手順に変えただけで、おいしさがワンランクアップすること間違いなし!

料理ビギナーはもちろん、ベテランの方も、調理中、困ったときにぜひご覧ください!

chapter1 料理をはじめる前に

すべてに通じるシンプルなことが、実はおいしい料理作りの鍵なのです。

chapter2 野菜の基本

日常的によく使う野菜の切り方や、種類別の取り扱い方を、まとめてご紹介!

chapter3 肉の基本

牛肉、豚肉、鶏肉の部位の特徴から、下ごしらえ、加熱&保存方法まで、おいしく食べるヒントをご紹介!

chapter4 魚介類の基本

扱いやすい切り身を中心に、下ごしらえ&加熱のコツ、冷凍保存など、ぜひ覚えたいイマドキの便利な魚介類との付き合い方!

chapter5 常備食材の基本

豆腐、缶詰、乾物、こんにゃくなど、冷蔵庫や食品ストックにおいておきたい、何かと使える食材をリストアップ!

chapter6 家庭料理の基本の基本

ここからは実践編!主食となる米と麺、みそ汁などの基本の作り方をまとめました!