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キーワード :
ガーナチョコレートレシピ
シンプルイズベストな基本のトリュフ
生チョコトリュフ
材料 (約18個分)
ガーナミルク
(刻んでおく)
3枚(150g)
生クリーム
(動物性の脂肪分40%以上のもの。30%台の場合は60mlに減らす)
75ml
お好みの洋酒
(使用しなくても可)
小さじ1/2
粉糖
適量
ココアパウダー
適量
作り方
1.
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。完全に溶けなければ
「湯せん」
にかける。
2.
お好みで洋酒を加えて混ぜ、バットなどにうつし、冷蔵庫で約30分冷やし固める。
3.
ラップの上に
2
を小さじ2程度(約10g)ずつのせて軽く包む(ラップ1枚につき1個)。冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。途中、少し固まったらラップごと手で丸めて形を整えるとよい。
4.
ラップをはずして丸め直す。粉糖とココアパウダーを、それぞれ茶こし等を使ってまぶす。保存は冷蔵庫で。
ポイント
3
ではしっかりと冷やし固めましょう。固まっていないと粉糖等をまぶす間に溶けてきてしまいます。
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