計 1422 レシピ
キーワード :
ガーナチョコレートレシピ
はじめてのチョコ作り、まずはこれから
生チョコ
材料 (バット各1台分)
ミルク
ガーナミルク
(刻んでおく)
3枚(150g)
生クリーム
(動物性の脂肪分40%以上のもの。30%台の場合は65mlに減らす)
80ml
バター
(食塩不使用)
15g
粉糖
適量
ブラック
ガーナブラック
(刻んでおく)
3枚(150g)
生クリーム
(動物性の脂肪分40%以上のもの。30%台の場合は55mlに減らす)
70ml
バター
(食塩不使用)
15g
ブランデー
小さじ1+1/2
ココアパウダー
適量
作り方
1.
~下準備~
・バット(18×13cm)にオーブンペーパーを敷いておく。
2.
「ガナッシュ」
を作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク(ガーナブラック)に加え、泡立て器でゆっくり混ぜてよく溶かす。完全に溶けなければ
「湯せん」
にかける。
3.
バターを加え、混ぜてよく溶かす。ガーナブラックは、溶かした後にブランデーを加えて混ぜる。
4.
バットに流し入れて平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
5.
固まったらバットから取り出し、包丁で2×2cm位の大きさに切り分ける。
6.
バットに茶こしで粉糖(ココアパウダー)をふり、
5
を入れ、上からもふる。保存は冷蔵庫で。
ポイント
未成年が食べる場合は、ブランデーを使わないで。その場合は同量の生クリームを足してください。
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